Подскажите, какой фундамент лучше на песчаном грунте. Если на глубине метра – вода.

Ну вообще данных маловато для ответа. Но по опыту Ленинградской области, где там достаточно много участков песчаных грунтов с очень высоким уровнем грунтовых вод.

На таких участках, как правило делаем монолитные плиты. Это плоские плиты. Но можно и УШП. И можно плоскую плиту. Если по каким-то причинам УШП представляется нереализуемым, не нравится все варианты.

Просто плоская плита, которая обеспечивает очень низкое удельное давление на грунт. В некоторых случаях армируем слоем. Или сваи через водонасыщенный до каких-то более плотных несущий слоев. И это как правило не самый подходящий грунт для огорода 

Можно передавать нагрузку на более заглубленные слои грунта